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Introducción
¿Las tablas de composición alimentos son una herramienta imprescindible en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la dietética. ¿Este libro, en edición bilingüe castellanocatalán, recoge las Tablas de composición de alimentos por medidas caseras del CESNI, centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificados en estas disciplinas. ¿Las tablas han sido elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de gran prestigio, pertenecientes a dicho centro. ¿En el desarrollo de la actividad diaria de los dietistas, ocupa un lugar importante la valoración y/o la propuesta de dietas adecuadas para satisfacer las necesidades nutricionales individuales o de grupos de población. Ello requiere el conocimiento de las necesidades nutricionales, de la composición de los alimentos usuales en la dieta y de las cantidades que habitualmente se consumen de los distintos alimentos. ¿La principal característica diferenciadora de esta obra, frente a las ya existentes, consiste en presentar los contenidos de energía y nutrientes referidos a medidas caseras de consumo habitual, en lugar de expresarlos únicamente por 100 gramos de alimento. ¿El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales. Dirigido a estudiantes de nutrición y nutriólogos
Descripción
- Las Tablas de composición de alimentos son una herramienta imprescindible en los ámbitos de la
alimentación, la nutrición y la dietética.
- Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas de composición de alimentos por medidas caseras del CESNI, centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificados dentro de estas disciplinas.
- Han sido elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de gran prestigio,pertenecientes a dicho centro.
- En el desarrollo de la actividad diaria de los dietistas, ocupa un lugar importante la propuesta y la
valoración de dietas adecuadas para satisfacer las necesidades nutricionales individuales o de grupos
de población. Ello requiere el conocimiento de las necesidades nutricionales, de la composición de los
alimentos usuales en la dieta y de las cantidades que habitualmente se consumen de los distintos alimentos.
- La principal característica diferenciadora de esta obra, frente a las ya existentes, consiste en presentar los contenidos de energía y nutrientes referidos a medidas caseras de consumo habitual, en lugar de expresarlos en gramos de alimento.
- El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales.
Tabla de Contenidos
Presentación. - Utilización de las tablas.
- Lista de alimentos.
- Tablas de composición por 100 g de alimento y por medida casera.
Anexo I: Contenido aproximado en vitaminas, minerales y oligoelementos de las medidas de consumo habitual.
Anexo II: Principales fuentes alimentarias de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Biografía autor/es
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