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Descripción
- La existencia de COMEDORES ESCOLARES bien organizados que proporcionen dietas y menús equilibrados es una necesidad porque afecta a un grupo muy vulnerable de nuestra sociedad, el colectivo infantil.
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Este libro es fruto del esfuerzo de diversos autores, de renombrado prestigio en cada una de sus especialidades, interesados en la salud infantil como requisito indispensable del bienestar y la calidad de vida del adulto.
- El objetivo común de la obra ha sido facilitar información clara y sencilla, pero rigurosa, a aquellas personas que quieran saber cómo conseguir que el niño y el adolescente tengan una alimentación equilibrada y variada, utilizando para ello un medio valiosísimo e indispensable: el comedor escolar.
- Este medio supone un recurso magnífico y a menudo desaprovechado para alimentar bien a los niños y contribuir a su educación alimentaria y a la adquisición de hábitos adecuados.
- Se han incluido temas de gran actualidad como son la obesidad y el sobrepeso infantil, entre otros.
- Se ha añadido un anexo con una serie de menús escolares sugeridos.
Tabla de Contenidos
Prefacio.- Realidad actual de los comedores escolares en España.
- La nutrición y el comedor: su importancia en el
rendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura.
- Necesidades nutricionales de los escolares
españoles.
- La alimentación del escolar en su domicilio. El papel del desayuno, la merienda y la cena.
- Planificación y gestión del comedor escolar. Servicio y demanda de dietas especiales.
- Garantía de calidad e higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones e infecciones alimentarias en el medio escolar. Programas de prerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación.
- Propuesta de un programa de formación para manipuladores de alimentos en el medio escolar.
- El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones, posibilidades, bases teóricas y didácticas.
- Educación alimentaria escolar y extraescolar. Programas y didáctica.
- Experiencias en el uso del comedor escolar como recurso didáctico.
- La obesidad y el sobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención.
- Influencia del DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar.
Anexo I.- Menús escolares.
Biografía autor/es
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