Precio: 35.5€
Fecha Publicación: 01-DEC-03,
Edición: 02
ISBN: 844860590X
EAN: 9788448605902
Idioma: ESP

Estado: En almacén

Descripción | Tabla de Contenidos |

Descripción

• Las Tablas de Composición de Alimentos (TCA) son una herramienta imprescindible en los ámbitos de la Alimentación y la Nutrición.

• Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas de Composición de Alimentos del CESNID y también se aporta (como gran novedad) la metodología y la fuente de los datos utilizados.

• Elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de gran prestigio, pertenecientes al CESNID (Centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificados dentro de estas disciplinas.)

• La Tablas son un instrumento imprescindible tanto para los profesionales de la nutrición aplicada, para apoyar el consejo dietético o dietoterápico, como para la investigación alimentario-nutricional de tipo epidemiológico o clínico. También son necesarias para realizar intervenciones en el marco de políticas alimentarias y nutricionales.

• De gran utilidad para la formación de los Diplomados en Nutrición Humana y Dietética como futuros profesionales de la nutrición aplicada, así como de otras carreras de Ciencias de la Salud, Ciencias de la Vida y Ciencias Experimentales.

• El objetivo de estas Tablas es proporcionar un instrumento de cálculo sin valores desconocidos y ser empleadas como herramienta habitual por los profesionales del Sector de la Alimentación y de la Nutrición.

• Incluyen además de los datos de composición:
  1. recetas utilizadas en los cálculos,
  2. tablas de porciones,
  3. densidades de alimentos líquidos,
  4. nombres científicos de los alimentos,
  5. apéndices de las equivalencias de los alimentos, en inglés y francés, para facilitar su uso y consulta.
  • El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales.

  Tabla de Contenidos
  
  

  1. Elaboración de las tablas.
  2. Estructura y organización de las tablas.
  3. Utilización de las tablas.
  4. Lista de alimentos. Tablas de composición.
     Anexo I: Recetas utilizadas.
     Anexo II: Tablas de porciones.
     Anexo III: Densidades de alimentos líquidos.
     Anexo IV: Nombres científicos.
     Bibliografía. Índice alfabéticos de alimentos
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